| Pour 6 à 8 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 0 minute Repos : 12 heures au frais Ingrédients : - 1 boîte de niscuits roses de Reims Mousse de framboise - 300 g de framboise - 2,5 dl de crème liquide - le jus d'1/2 citron - 100 g de sucre - 4 feuilles de gélatine Sirop - 2 dl de sirop de framboise - 1 dl d'eau Décor - pâte d'amandes - 12 fraises Tagada Préparation : Mixer 250 g de framboises avec le jus de citron et passer la purée obtenue pour éliminer les pépins. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié de la pulpe de framboises, y incorporer la gélatine bien pressée, puis le reste de la pulpe froide. Fouetter la crème bien froide pour qu'elle soit très ferme (n'hésitez pas à mettre votre bol et votre batteur dans votre frigo avant). L'incorporer délicatement à la pulpe refroidie. Préparer le sirop en mélangeant le sirop de framboises et l'eau. Tremper les biscuits de Reims dans le sirop et tapisse les bords d'un moule à cake. Disposer dans le fond des biscuits coupés en deux dans la longueur, face sucrée desous. Remplir la moitié du moule de mousse de framboises, la recouvriri de la moitié des framboises restantes. Renouveller l'opération en alternant biscuits, mousse et fruits. Recouvrir d'une couche de biscuits coupés en deux et de film alimentaire. Réserver 12h au frais. Former des champignons avec de petites boules de pâte d'amandes et les fraises Tagada. Démouler la bûche et la décorer. |