| Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : - 2 verres de riz pour risotto - bouillon de légumes (environ 1 à 1,5 l) - 2 petits carrés - 1 verre de vin blanc - 2 oignons - des petis pois - 500-600 g de crevettes roses - parmesan - beurre - sel, poivre - huile d'olive Préparation : Emincer les oignons.Les faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive. Quand les oignons sont transparents, ajouter le riz. Rester à côté tout le temps pour remuer et rajouter progressivement : un verre de vin blanc sec, puis louche par louche, du bouillon tiéde. Goûter, mais ne pas hésiter à rajouter jusque 1 litre de bouillon. Saler et poivrer. Ensuite, ajouter environ 60 grammes de parmesan et au moins 40 grammes de beurre (sinon, c'est moins crémeux). En parallèle, dans une poêle faire revenir 5 minutes les crevettes (décortiquées) avec les petits pois à l'huile d'olive. Incorporer les crevettes et les petits pois au risotto. Variantes: La garniture à faire revenir dans la poêle peut être jambon de parme et courgettes ou encore champignons (girolles, cèpes) et mimolette (à la place du parmesan). |